Bienvenido a BLU
Donde el mar se encuentra con el tiempo
Seleccionamos cada ingrediente con el máximo cuidado para realzar su auténtica identidad. Estamos especializados
en la elaboración de embutidos de pescado, producidos siguiendo la tradición italiana y afinados en nuestro Dry Ager
para potenciar su sabor y carácter. Dedicamos una atención especial al Atún Rojo Salvaje de Tarifa J.C. Mackintosh,
protagonista de un exclusivo proceso de maduración que resalta toda su complejidad y personalidad.
La investigación, la técnica y la pasión guían cada una de nuestras decisiones.
Sumérgete en el mundo Blu.
Welcome to BLU
Where the sea meets time
We carefully select every ingredient to bring out its true identity. We specialize in crafting fish charcuterie,
produced according to Italian tradition and aged in our Dry Ager to enhance depth of flavour and character. Special
attention is devoted to Wild Bluefin Tuna from Tarifa by J.C. Mackintosh, at the heart of a unique maturation
process designed to elevate its taste, texture, and distinctive personality.
Research, expertise, and passion guide every choice we make.
Immerse yourself in the world of Blu.
Benvenuto in BLU
Dove il mare incontra il tempo
Selezioniamo ogni ingrediente con cura per valorizzarne al meglio l'identità. Siamo specializzati nella produzione
di salumi di pesce, realizzati secondo la tradizione italiana e affinati nel nostro Dry Ager per esaltarne gusto e
carattere. Un'attenzione speciale è dedicata al Tonno Rosso Selvaggio di Tarifa J.C. Mackintosh, protagonista di
un percorso di maturazione unico. Ricerca, tecnica e passione guidano ogni nostra scelta.
Immergiti nel mondo Blu.
Entrantes
Charcutería de mar
Una deliciosa selección de embutidos de Atún Rojo Salvaje J.C. Mackintosh, pez
espada y pescado local, todos elaborados por nosotros al estilo tradicional italiano y
curados en nuestro Dry Ager.
€19,00
Tartar de Atún Rojo Salvaje
Lomo de Atún Rojo Salvaje J.C. Mackintosh madurado hasta alcanzar el punto
óptimo de sabor y textura, preparado a cuchillo para el tartar y aliñado con AOVE,
limón, sal Maldon y pimienta roja de Sarawak.
€19,00
Marinaretto
Ventresca de Atún Rojo Salvaje J.C. Mackintosh semi-curada y marinada con
hierbas aromáticas, aceite de romero y limón confitado, acompañada de una
ensaladilla mediterránea.
€16,50
Crudo de Pescado Mediterráneo
Pescado fresco de la lonja de Tarifa, madurado en Dry Ager, servido crudo con un
picadillo de calabacín y tomate seco, realzado con mostaza italiana casera de frutas y
flor de sal de Chiclana.
€17,50
Calamares en Panzanella
Tiernos calamares de potera, cocinados a baja temperatura, perfumados con tomillo,
cáscara de limón, kumquat, pimienta y huevo marinado. Servidos sobre una crema fría
de “Panzanella”, un tesoro de la cocina campesina italiana.
€18,00
Pasta
Spaghetti con Tartar de Atún Rojo Salvaje
Pasta italiana al pesto de habas, albahaca y pistachos, coronada con tartar de Atún
Rojo Salvaje J.C. Mackintosh marinado con jugo de naranja, limón fermentado, ajo
negro y pimienta de Timur.
€18,00
Calamarata con Morrillo de Atún Rojo Salvaje y Ajo Negro
Pasta italiana con morrillo de Atún Rojo Salvaje J.C. Mackintosh, tomates cherry,
calabacín, ajo negro, crema de burrata DOP y pimienta Oro de Sarawak.
€17,50
Mezze Maniche Cozze e Pomodoro
Pasta italiana con mejillones, salsa de tomate ligeramente picante y Parmigiano Reggiano DOP.
€16,50
Linguine con Tartar de Pescado del Estrecho
Pasta italiana “risottata” en un mar de sabores marinos, con tartar de pescado
madurado, toque picante, perejil fresco, ralladura de bottarga y limón.
€19,00
Platos
Lomo de Atún Rojo Salvaje
Filete de Atún Rojo Salvaje J.C. Mackintosh sellado rápidamente en sartén de hierro
azul para mantener su jugosidad. Pimienta de Timur con toque cítrico y salsa romesco
de tomate, almendra y pimiento. Tomate aliñado con albahaca fresca y AOVE.
€22,50
Focatún
Carpaccio de Lomo de Atún Rojo Salvaje J.C. Mackintosh, aromatizado con pimientas
seleccionadas, citronette, ralladura de limón y caviar de albahaca. Acompañado de
focaccia negra artesanal con tinta de calamar y masa madre, Completa el plato una
crema de burrata.
€22,50
Choco en Salsa
Estofado de choco de pesca local en salsa de tomate italiana ligeramente picante,
alcaparras y orégano, servido sobre espiral de patata al horno.
€20,00
Filete de Pescado del Estrecho
Filete de pescado local madurado en Dry Ager, cocinado naturalmente y aliñado con
AOVE, perejil, ajo negro y pimienta verde de Sarawak, con ralladura de limón y
verduras de temporada.
€20,00
Opciones sin Pescado
Spaghetti con salsa italiana de tomate y albahaca
€12,00
Postres
Tarta “Caprese”
chocolate negro y almendra tostada, sin gluten.
€20,00
Semifreddo all’Amaretto
chocolate blanco, miel, ricotta, amaretti, licor amaretto.
€7,00
Biscuit glacé de frutas y merengue
€7,00